→ Les ingrédients  :

• 2 pâtes feuilletées 
• 1 oeuf + 1 pour la dorure
• 4 cuillères à café de cacao SSA
• 60g de sucre de coco ou complet 
• 1,5 cuillères à soupe de maïzena 
• 20 cL de lait 
• 85g de poudre d’amande
• 1 fève 

→ Les étapes  :

1. Porter le lait à ébullition, ajouter le cacao et remuer. 
2. Battre un oeuf avec le sucre et la maïzena. 
3. Verser le mélange chocolat/lait dans la préparation et mélanger énergiquement. 
4. Mettre l’ensemble sur le feu et remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe. 
5. Ajouter la poudre d’amande et laisser refroidir en remuant de temps en temps afin d'éviter qu’une croute ne se forme.
6. Mettre une première pâte feuilletée sur une plaque allant au four et étaler au centre le mélange en laissant 2 cm sur les bords. 
7. Recouvrir la deuxième pâte feuilletée et fermer les bords à l’aide de vos doigts ou d’une fourchette. 
8. Badigeonner d’un mélange jaune d’oeuf et lait. 

Cuire 15 minutes à 200 °C puis 30 minutes à 180°C. 

→ Les ingrédients  :

• 125g de farine complète 
• 50g de graines de lin, sésame, pavot 
• 50g de graines de lin et graines de courge
• 5 cL d’huile d’olive
• 6 cL d’eau 
• 1 pincée de sel 
• 1 c à c de levure chimique 

→ Les étapes :

1. Dans un saladier verser l’ensemble des ingrédients secs puis ajouter progressivement l’eau et l’huile.
2. Mélanger et former une boule.
3. Etaler la boule sur un  papier sulfurisé pour pouvoir le placer sur une plaque de cuisson ensuite. 
4. Découper des crackers de la forme de votre choix. 
5. Enfourner 20 minutes à 180°C. 
6. Laisser refroidir pour qu’ils durcissent.

Ils se conservent 7 à 10 jours dans une boîte en verre. 

→ Les ingrédients  :

• 350g d’épinards frais
• 1 œuf
• ½ sachet de levure
• 15g de beurre
• 15 cL de lait
• Huile d’olive
• Sel/poivre

→ Les étapes :

1. Dans un blender verser l’œuf avec le lait, le beurre fondu ;
2. Ajouter la farine et la levure ;
3. Mixer une première fois puis ajouter les feuilles d’épinards lavées et mixer à nouveau ;
4. Une fois la pâte formée faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle ;
5. Une fois chaude, former les pancakes et cuire 2-3 minutes de chaque côté.

→ Les ingrédients  :

• 500mL de lait entier
• 80g de riz rond
• 40g de sucre en poudre
• ½ gousse de vanille

→ Les étapes :

1. Faire revenir la gousse de vanille fendue préalablement dans le lait à feu moyen ;
2. Rincer le riz à l’eau claire ;
3. Lorsque le lait frémi ajouter le riz rond ; 
4. Baisser le feu et laisser cuire environ 45 minutes ;
5. Goûter pour vérifier la cuisson du riz ;
6. Retirer la gousse de vanille, ajouter le sucre en remuant ; 
7. Verser dans 4 ramequins et laisser refroidir à température ambiante puis au frigo pour le déguster froid.

→ Les ingrédients  :

• 4 pavés de saumon
• Une trentaine de tomates cerises
• Environ 20 champignons frais
• 1 citron
• Huile d’olive
• Aneth, sel, poivre

→ Les étapes :

1. Préchauffer le four à 180°C ;
2. Peler et émincer la gousse d’ail ;
3. Laver et émincer les champignons ;
4. Laver et couper les tomates cerises en 2.
5. Sur une feuille de papier cuisson déposer au centre un pavé de saumon et les champignons et les tomates ;
6. Parsemer d’ail et d’aneth ainsi que d’huile d’olive ;
7. Ajouter du poivre et du sel et fermer les papillotes.

Enfourner 30 minutes et servir avec une rondelle de citron.

→ Les ingrédients  :

• Pour la pâte :

- 180g de farine

- 5 cl d’eau

- 5 cl d’huile d’olive

• Pour l’appareil :

- 8 asperges

- 100g de gruyère râpé

- 3 œufs

- 20 cL de crème fraiche

- Poivre

→ Les étapes :

1. Si les asperges sont fraiches : les cuire à la vapeur (environ 8 min).
2. Mélanger la farine, l’eau et l’huile et former une boule. Etaler et foncer un moule à tarte. Piquer le fond de la pâte et réserver.
3. Dans un saladier mélanger les œufs battus avec la crème et poivrer.
4. Si les asperges sont en bocal : les rincer et les égoutter (pour ne pas qu’elles rendent trop d’eau) puis les disposer sur le fond de tarte.
5. Ajouter l’appareil, recouvrir de gruyère et enfourner 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

→ Les ingrédients  :

• Pour la pâte : 

- 80g de farine 

- 40g de beurre ou d'huile

- 10g de sucre

- 40mL d'eau 

• Pour la garniture :

- 65g de framboises surgelées 

- 40cL de crème fraîche et 30g de chocolat noir 

→ Les étapes :

1. Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier mélanger la farine et les deux sucres puis ajouter le beurre mou (à température ambiante, non fondu) coupé en morceaux. L'incorporer au mélange puis ajouter progressivement l'eau jusqu'à pouvoir former une boule. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine. Si vous avez le temps, mettre la pâte au frais 15 à 20 minutes avant de la travailler. 
2. Etaler la pâte et garnir deux moules à tartelettes (recouverts de papier cuisson). Piquer la pâte et recouvrir de billes de cuisson (ou de légumes secs). Cuire à blanc 15 minutes à 180°C.
3. Pendant ce temps faites revenir les framboises dans une casserole pour former une "compotée" (ajouter du sucre si vous voulez, facultatif). 
4. Une fois les fonds de tarte cuits, les démouler et les placer sur une assiette. Verser la compotée dedans. 
5. Faire fondre la crème et le chocolat à la casserole puis recouvrir les tartelettes avec le mélange. 
6. Placer au réfrigérateur au minimum 2h avant consommation. 

* Les framboises peuvent être remplacées par un mélange de fruits rouge. 

→ Les ingrédients  :

• 60g de chocolat noir ;
• 2 oeufs ;
• 20g de sucre ;
• 1 pincée de sel.

→ Les étapes :

• Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. 
• Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain marie et le mélanger hors du feu aux jaunes et au sucre. 
• Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange. 
• Répartir dans des ramequins et réserver au frais au moins 2h avant dégustation. 

→ Les ingrédients pour 4 verrines :

• 1 boîte de chair de crabe ;
• 230g de lentilles cuites ;
• 10cl de crème fraîche ;
• Sel/poivre et ciboulette et/ou aneth selon les goûts ;
• 4 carrés frais.

→ Les étapes :

1. Cuire les lentilles selon l’indication du paquet ou les choisir en conserves non cuisinées (dans ce cas les égoutter et les rincer).
2. Dans le bol d’un mixeur (ou dans un saladier si utilisation d’un bras à soupe) mettre les carrés frais, les lentilles et la crème. Mixer.
3. Saler poivrer à votre convenance.
4. Dans les verrines disposer la crème de lentilles et recouvrir de chair de crabe.
5. Ajouter de la ciboulette ou de l’aneth par-dessus et réserver au frigo jusqu’à dégustation.

→ Les ingrédients pour 4 verrines :

• 40g de polenta ;
• 1 oeuf ;
• 20g de sucre ;
• 250mL de lait ;
• Arôme de vanille ou vanille en poudre ;
• 1 poire ;
• 4 cuillères à café de crème de marron.

→ Les étapes :

1. Porter à ébullition le lait avec l’arôme de vanille ou la vanille en poudre (quantité selon les goûts : recommandation la pointe d’un couteau en vanille en poudre ou 2 goutte d’arôme).
2. Hors du feu ajouter en pluie la polenta et le sucre et mettre sur feu doux en remuant sans cesse jusqu’à épaississement (léger).
3. Oter du feu et ajouter l’œuf en mélangeant énergiquement pour introduire de l’air et éviter sa coagulation.
4. Verser le mélange dans un saladier et laisser refroidir. Pendant ce temps laver, éplucher et couper en petits cubes la poire.
5. Garnir le fond des verrines avec une cuillère à café de crème de marron et ajouter par-dessus les dés de poires.
6. Une fois le mélange de polenta refroidit ajouter par-dessus pour compléter les verrines.
7. Laisser prendre au frais pendant 2 à 3h minimum.