La deuxième année de partenariat entre le chef Christian Têtedoie, SHCB et le Centre Léon Bérard, permettra de proposer aux patients accueillis en ambulatoire (c’est-à-dire le patient entre le matin et sort le jour même de l’hôpital) de profiter d’une pause gourmande.

Présenté sous forme de bocal, ce « plateau repas » se veut pratique à manger et adapté aux séjours en ambulatoire. Chaud ou froid selon le souhait du patient, plusieurs plats et desserts seront revisités sous cette forme moderne et attractive : endives au jambon, cabillaud sauce cresson blettes, volaille aux genièvres et choux, bavarois au saumon, panna cotta de carottes,… Ce bocal stérilisé peut se conserver 3 semaines ce qui permettra aux patients de bénéficier d’un plus grand choix d’entrées, plats et desserts. De plus, ce concept s’adapte encore plus aux envies et besoins des patients traités pour un cancer. En effet, un certain nombre n’ont pas faim ou peuvent être écoeurés aux heures des repas. Ces bocaux permettront aux équipes de restauration de pouvoir servir le patient lorsqu’il en aura envie, sans gaspillage. 

Ce troisième temps fort de l’année sera l’occasion de travailler sur le végétal et plus particulièrement sur les légumes. L’objectif est d’améliorer la cuisson et l’assaisonnement de ces derniers afin de les rendre plus attractifs pour les patients.
De plus, le Centre Léon Bérard et SHCB travaillent depuis plusieurs années sur des plats mixés maison pour les patients ayant des problèmes de déglutition à cause des spécificités de leur cancer. Le chef Têtedoie travaillera avec les équipes sur des entrées mixées pour diversifier les propositions pour ces patients